Gyümölcs és zöldség

Retek - Brassica

Retek - Brassica


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

A retek


A Kínából és Japánból származó retek elsősorban a gyökerek és az ehető rész termesztésére szolgálnak, amelyek különböző színű (piros, fehér, zöld), alakú és méretűek lehetnek. Ez egy éves, nagyon rövid vegetatív ciklusú. A légi rész meglehetősen kicsi, gerendás levelekkel van ellátva, amelyeket a felső oldal egy szőr borít. A növény alapjában azonban a levelek kisebbek és fátyolosak. Az elkülönített, lila, fehér színű, elhanyagolható virágok a vetés után 3 hónappal virágznak, és ezekből sötétvörös szilícium-gyümölcsök képződnek.
A retek termesztése meglehetősen egyszerű: kiindulópontja lehet a kezdő ortolannak. Ugyanakkor ez a gyökér még a legszakértõbbeknek is elégedettséget nyújt a piacon rendelkezésre álló sokféle fajtának köszönhetõen. Vannak, akik már régóta ismertek Olaszországban, mások újak, mivel keletről származnak, és új kulináris célokat találnak. A kis méret miatt retek termeszthetők mind nyílt terepen, mind közepes méretű tartályokban, az erkélyen vagy a teraszon.

A retek általános jellemzői


A raphaus sativus egynyári lágyszárú növény, vagy legfeljebb kétéves, a Brassicaceae családhoz tartozó növény. A sárgarézát nagyon gyors növekedés jellemzi, hogy a vetés és a betakarítás között akár 4 hét is eltelhet. Fogyasztásra kerül a gyökér, amelynek húsos állaga van és a legváltozatosabb formákat öltheti: kerektől hosszúkásig. Még a különféle melltartó színei és méretei is változatosabbak. Fehér-vörös, lila-sárga színűek. A legszorosabb fajták 2-3 cm átmérőjű gyökereket eredményeznek, de vannak olyanok, amelyek teljes hossza meghaladhatja a métert. Az epigeális készüléket a levelek, a lebeny és a pelosette alkotja a felső oldalon. Az alapelemek viszont kisebbek és ovális alakúak. A virágok, amelyeket ritkán látnak termesztésben, akkor fejlődnek ki, amikor a növény éretté válik (kb. 3 vagy 4 hónappal a vetés után). Négy lila és / vagy fehér sziromból állnak. Idővel silikqua gyümölcsökké alakulnak (zöld-barna színű), amelyek mindegyike legalább két magot tartalmaz.





















































A retek dióhéjban
levél színe közepes zöld
virág színe fehértől lilaig
növényzet annual-kétéves
magasság 15 és 40 cm között
megművelés egyszerű
vízigény fontos
növekedés gyors (15–60 nap)
szaporítás vetés
rusticitа nagyon hidegálló
exponálás sun-árnyék
hasznosítás zöldségkert, erkély, terasz
földi dús, jó vízelvezetésű, semleges vagy enyhén lúgos pH-értékű

A vetés


A brassica példányok vetését beltéren (hideg üvegházban) vagy fedetlen módon választhatjuk meg a választott fajtától és az időszakotól függően. Azok számára, akik retek állnak rendelkezésére, tanácsos 2 hetente vetni magokat januárban kezdve és októberben.
A retek lehető legjobb kihasználása érdekében a növényt február-július időszakban mindenképpen el kell vetni. Az első két hónapban a vetést védett helyen kell elvégezni, a következő hónapokban pedig szabadban, a szántóföldön és a sorokban is. Az első esetben a vetőmagot a lehető legegyenletesebben kell elosztani a földön, elkerülve a vetőmag túl vastag terjedését, mivel ez megakadályozná sok növény növekedését. A sorvetésben viszont tanácsos 7-8 cm távolságot hagyni a sorok között, hogy elősegítsék a gyökerek növekedését. Mindkét esetben tanácsos a növényt elvékonyítani, csak a legerőteljesebbet hagyva.

Beltéri vetés



A brassica beltéri vetésére januártól áprilisig kerül sor. Olyan területet kell választania, amely egész nap napos, hogy a talaj sok hőt halmozzon fel. Alternatív megoldásként meleg lemezen is be lehet vetni, majd (pótlásával vagy az alveoláris tálcákból való áthelyezéssel) üvegházba helyezhetik.
A magokat a mezőre vagy sorokba helyezik (kb. 15 cm távolságra). Fedjük le könnyű talajjal és összenyomjuk, anélkül, hogy eltúlznánk. Bőségesen párologtatunk és többször megismételjük a következő napokban. Nem szőtt anyagból lefedjük, amelyet azonnal eltávolítani kell, amint néhány szórólapot látunk. A csírázás meglehetősen gyors (kb. 5 napot vesz igénybe).
Amikor a palánták kiadták a második levelet, akkor kiszáradnak, és az oszlopban 15 cm-t is hagynak.

öntözés


Ez a lényeg, tekintettel a növekedés sebességére, meg is vethető a hosszabb növekedési ciklusú zöldségek között. A növény nagyon magas hőmérsékletektől és szárazságtól tart attól: ezért tanácsos gyakran öntözni. A vízhiány általában a gyökereket keserűvé és fűszeresé teszi. A talaj túl gyors kiszáradásának megakadályozása érdekében mindig tisztán kell tartani a gyomokat, amelyek hozzájárulnak a víz és az ásványi sók felszívódásához.

Retek történet


A retek Európában és Ázsiában az ősi idők óta ismert. Vannak utalások erre a növényre az Idősebb Plinius írásaiban is, ám az egyiptomiak már ismerték. A rómaiak hódításuk révén egész Európában elterjesztették a mézsát.

Vetés a földbe



A mély ásás, majd a talaj aprítása és megváltoztatása után körülbelül 15 cm távolságra nyomon követjük a barázdákat, és hagyjuk, hogy a magok leesjenek, esetleg nem túl közel egymáshoz. Fedjük le egy nagyon puha talajréteggel, és bőségesen, de óvatosan öblítjük, megpróbálva nem mozgatni.
Amikor a csemeték bejelölésre kerülnek, ebben az esetben foglalkozunk is azok elvékonyításával, mindig 15 cm-t hagyva a másik között. Csapadék hiányában bőségesen folyunk.
A különféle káposztafélék termesztését gyakran saláta sorainak vetésével végzik. A két növény tökéletesen kombinálódik.

Retek megközelítések és társulások


A retek nagyon jól társul a salátákhoz, borsóhoz, babhoz és káposztához. Hagyományosan, amint mondták, salátával vagy vízitormával társul. Úgy tűnik, hogy az íz kihasználja ezt a közelséget, és kevésbé fűszeres lesz.
















A növények gondozása


A rapanello-nak nem kell túl sok gondozás.
Ne felejtse el, hogy rendkívül fontos gyakran öntözni, hogy a hordozó hűvös maradjon. A túl száraz talajon termesztett növényeknek kemény és rendkívül fűszeres gyökerei vannak.
Ezután bizonyos szabályossággal kell beavatkozni a gyomok megszüntetése érdekében.
Télen a növekedés elősegítése és a talaj nedvességtartalmának fenntartása érdekében fontos a felület alapos talajtakarása szalmával, levelekkel vagy más szigetelő anyaggal.

Retek gyűjteménye



A retek betakarítása a vetés után 15-20 nappal kezdődik a korai fajok esetében, míg a későbbieknél akár 50 napot is várni kell. Jó összes alanyot a lehető legrövidebb időn belül összegyűjteni, mivel minél inkább maradnak a földön, annál nagyobb a kockázata annak, hogy elveszíti ropogóságát és kellemetlen ízét veszi fel. A megművelt terület 10 négyzetméterénként átlagosan 15 kg gyökeret lehet betakarítani.

Retek megőrzése


A retek lehetőleg a betakarítás utáni lehető legrövidebb időn belül fogyasztanak. Valójában az idő múlásával hajlamosak lesznek és elveszítik az ízét.
Télen azonban hosszabb ideig lehet őket tárolni, egy pincében vagy enyhén nedves helyen, esetleg a homokba merítve. Ily módon hosszabb ideig kompakt maradnak.

Retek betegségei



Ezeket a gyökereket mind a kártevők, mind más típusú betegségek alig fenyegeti, szintén a nagyon rövid növekedési időnek köszönhetően.
Nagyon ritka esetekben előfordulhat, hogy a grillotalpa, az levéltetvek, a noúga és az altica áldozatává válnak (amely a fiatalabb leveleket áttöri, így a saláta fogyasztása nem vonzó).
A kriptogramok között pelyhes penész és fehér rozsda jelentkezhet. Előfordul, hogy a mozaikvírus által érintett növényeket is látja.

Retek fajta


A retek különféle fajtáit alapvetően megkülönböztetik a gyökér alakja (kerek, hosszúkás, hosszúkás), külső színe (piros, fehér, sárga, lila) és az érlelés időszaka alapján. Olaszországban a legismertebbek a szaxák, amelyeket kerek gyökér és vörös héj, valamint nagyon korai vetés jellemzi. A korai közül kiemeljük a hosszúkás gyökerekkel és tüzes vörös héjú nagy vörös olajbogyót is. A késői közegek közül nagyon érdekes a Lungo, egy fehér gyertya.

Retek - Brassica: Konyhában történő felhasználás és érzékszervi tulajdonságok



A retek, a nyugati konyhában, meglehetősen korlátozottan használhatók. Ez egy olyan elem, amelyet általában vegyes salátákban vagy nyári pinzimonio-ban találnak. Ropogósabbá tételének egyik megfelelő módja az, ha a gyökereket néhány órára jeges vízbe helyezzük, mielőtt felhasználnánk őket. Jobb és könnyebb lesz vágni igényeinknek megfelelően.
Az emészthetőség érdekében tanácsos bőséges citromlével fűszerezni.
Főzhető vajjal történő pirítással vagy növényi aknába rakással. Nagyon elismert fűszeres és kissé keserű ízének köszönhetően, amely sokféle étel számára jobban jellemzi a karaktert. Még a fiatal levelek is felhasználhatók nyersen és főzve is
Keleten a préselt magokat fűszeres olaj előállításához is használják, amelyet minimális mennyiségben lehet felhasználni a zöldségek, a hús és a hal ízesítésére.
A retek nagyon alkalmas alacsony kalóriatartalmú étrendre, mivel hektáronként csupán 11 kalóriát biztosít. Nagyon sok vizet tartalmaz, de jó forrása a B-vitaminoknak, a C-vitaminnak és más ásványi sóknak.
Nézze meg a videót


Videó: Káposzta nap Ócsán (Lehet 2022).


A retek naptár
vetés Januártól októberig, fajtától függően; koca skalár
virágzás Május-október
gyűjtemény Március és november között, fajtáktól függően