Hogyan lehet a káposztát télire tartósítani üvegekben, sterilizálással és anélkül

Nem minden hostess tudja, hogyan kell télire tartósítani a káposztát tégelyekben, de ez meglehetősen egyszerű. Az ilyen vitamin-snack mindig releváns lesz: egyszerű vacsorához vagy a vendégek hirtelen látogatásához.

A káposztával való konzerválás különböző módon történhet, de tanácsos a klasszikus receptet és a tapasztalt szakácsok bevált tanácsait követni.

Tartalom:

• Hogyan válasszuk ki és készítsük el a káposztát
• Hogyan lehet a káposztát télire tartósítani üvegekben
• Ecetes káposzta télire üvegekbe sterilizálás nélkül, receptek fotókkal
• Konzervkáposzta szeletekben, ropogós
• Télire káposzta sózása, savanyú káposzta receptek üvegekbe
• Klasszikus sózási recept
• Savanyú káposzta télire

Hogyan kell kiválasztani és elkészíteni a terméket

Ez a zöldség hazánkban az egyik legnépszerűbb, és nem titok, hogy ha hozzáad egy ételhez, sokkal egészségesebbé válik.

A káposzta feje értékes vitaminokat, rostokat és nyomelemeket tartalmaz. Tapasztalt háziasszonyok tudják, hogy a káposztakonzerv sok tápanyagot tartalmaz, és több tégelyt készítenek télire.

Pácolt káposzta elkészítése nagyon egyszerű, de előtte még számos fontos lépést figyelembe kell vennie - a jó káposztafejek kiválasztását és a zöldség konzerválás céljából történő elkészítését.

A jó káposzta általános jelei: szilárdak, súlyosak, friss levelekkel. Nem szabad megvásárolnia egy fej káposztát, ha valamilyen szárazságot, letargiát vagy túlzott keménységet mutat. Ezt a zöldséget csak megbízható üzletekben ajánlott megvásárolni, mivel hajlamos a nitrát felhalmozódására.

Néha több sót és nitrogénvegyületet tartalmaz, mint a görögdinnye.

A csonknak fehérnek kell lennie. A káposztafejnek tapinthatónak kell lennie.

Az egyetlen kivétel a fiatal káposzta, amikor a szára még nem teljesen szilárd. Vásárláskor meg kell vizsgálnia a tuskót: ha túl nagy, akkor valószínűleg ezt a zöldséget nitrátokon termesztették. Ha kétségei vannak, miután zöldséget vásárolt otthon, le kell vágnia a csonkot és el kell távolítania a felső leveleket.

Célszerű késő ősszel keleszteni a káposztát, amikor a késői fajták már megérettek. A pácoláshoz célszerű a legnehezebb káposztafejeket választani. Ha követi dédnagyanyáink népi jeleit, akkor keleszteni kell az újholdon, hogy erőteljes és ropogós legyen.

Szigorúan tilos a káposztát erjeszteni alumínium edényben. A legjobb megoldás a fából készült kádak, üvegedények.

Optimális a durva kősó előzetes elkészítése, és a jódozott só szintén nem kívánatos. 10 kilogramm káposzta esetében az ideális sómennyiség 200 gramm. Minél nagyobbra vágták a zöldséget, annál jobban megmarad a vitamin-összetétele.

Ha lehetséges, ajánlott almát, áfonyát vagy vörös áfonyát adni a káposztához.

Fagyasztás után levágva a káposzta elveszíti keserűségét, így a káposzta feje főzés előtt a fagyasztóba fagyasztható.

A megmosott zöldséget el kell távolítani a felső levelekről és a tuskókról. A leveleket nem kell apróra vágni, hogy ne veszítsenek vitaminokat. A főzés során friss zöld levelekre is szükség lesz.

Hogyan lehet a káposztát télire tartósítani üvegekben

Ez az előétel tökéletes önálló étkezésként. A káposztakonzerv tökéletesen kiegészíti a káposztalevest, a hodgepodge-ot, a süteményeket, a gombócokat, a vinaigrette-et.

Gyakran konzerválják ezt az uzsonnát ecetes esszencia hozzáadásával, például borral vagy almaborral.

A sikeres ecetanalógok a következők:

• citromsav;
• friss citromlé;
• aszpirin.

Az ecet cseréje ajánlott, ha vannak olyan gyermekek vagy cukorbetegek a családban, akik nem akarják enni ezt a savat.

Fontos a káposztafejek megőrzése más zöldségek hozzáadásával is. A sárgarépa nélkülözhetetlen összetevő a pácolt káposzta saláta elkészítésében. Kívánt esetben hozzáadhat paprikát, céklát, almát, tormagyökeret. Egyes receptekben még szilva, körte és áfonya is szerepel.

A főzés során az ilyen snack normál öntvénye az aromás napraforgóolaj, amely cukorral, sóval, ecettel és vízzel van keverve.

A fűszerhez szokásos fűszereket adnak:

• babér;
• szegfűszeg;
• vegyesfűszer;
• chili vagy jalapeno;
• fokhagyma;
• koriander;
• szárított kapor és petrezselyem.

A káposztakonzerv nagyon gyorsan elkészül. Hasznos tulajdonságai sokáig fennmaradnak, és ha több ilyen snacket készít, akkor a téli vitaminellátás biztosított.

Azok számára, akik korábban nem konzerváltak zöldségeket, érdemes tudni, hogy a fontos szakasz előkészítése előtt a kannák sterilizálása történik.

Meg kell győződnie arról, hogy az edényeken nincsenek-e forgácsok, repedések vagy egyéb hibák. A legegyszerűbb módja annak, hogy egy kannát megtisztítson. Szüksége van egy fazék forrásban lévő vízre és egy rostélyra, amelyen az üveg állni fog. A konzervdoboz akkor tekinthető sterilizáltnak, ha a gőzből kondenzáció keletkezett benne. Az üvegeknek száraznak kell lenniük, mielőtt a káposztát hengerelnék.

Ecetes káposzta télire üvegekbe sterilizálás nélkül, receptek fotókkal

Az ilyen kelkáposzta-vitamin fogyasztása jelentősen javíthatja az immunrendszert.

A pácolt káposzta segít csökkenteni az ízületi fájdalmakat, enyhíti a láz és más gyulladások tüneteit. Ez az előétel hideg sózással készíthető anélkül, hogy az üvegeket sterilizálnánk.

A recepthez szüksége lesz:

• 1 nagy érett káposztafej;
• 3 lédús sárgarépa;
• 2 liter szűrt víz;
• 4 fekete bors;
• 2 babérlevél;
• fél pohár kősó;
• 1 csésze cukor;
• 4 evőkanál almaecetet
• 1 aszpirin tabletta egy dobozhoz.

Főzés lépései:

• A megmosott káposztát apróra vágjuk speciális reszelővel vagy késsel, nem túl finomra.
• Vágja a sárgarépát nagy csíkokra.
• Keverje össze a zöldségeket egy tálban.
• Öntsön vizet a dekanterbe, keverje össze sóval, cukorral, fűszerekkel. Kanállal keverjük meg, és öntsük egy serpenyőbe. A fűszeres vizet lassú tűzön felforraljuk. Vegye le a tűzről, és öntsön bele ecetet.
• A káposztát sárgarépával ossza el tiszta üvegekben.
• Öntsük a zöldségeket a kihűlt páclével. Adjon hozzá egy aszpirin tablettát minden üvegbe. Zárja le a dobozokat fém fedéllel, és tekerje fel.

Nézzünk meg egy videót arról, hogyan lehet télire savanyítani a káposztát üvegekbe sterilizálás nélkül:

Konzervkáposzta szeletekben, ropogós

Annak érdekében, hogy a zöldség megtartsa a maximális hasznos tulajdonságokat, ajánlott nagyobb darabokban pácolni a káposztaleveleket.

A táplálkozási szakemberek szerint a nagy darabokban kétszer annyi vitamin van, mint az apróra vágottakban.

Egy ilyen csemege pótolhatatlan falatkává válik egy ünnepen, és egy ilyen saláta díszíti és diverzifikálja a napi menüt.

Szükséges termékek:

• fehér káposzta, érett és lédús, körülbelül 2 kg;
• 1 nagy répa;
• 6 gerezd fokhagyma;
• 1,5 liter tiszta szűrt víz;
• 3 evőkanál durva só vagy tengeri só;
• 4 evőkanál finomított cukor;
• 8 darab szegfűborsó;
• 3 babérlevél;
• 100 ml bor vagy közönséges 9% -os ecet.

A pácolt káposzta szeletek lépésről lépésre történő receptje:

• Vágja a káposzta fejét nagy darabokra, miközben eltávolítja a túl kemény leveleket és a csonkot.
• A céklát reszelhetjük vagy csíkokra vághatjuk.
• Vágja a fokhagymát közepes méretű ékekre.
• Keverje össze az összes zöldséget egy mély serpenyőben vagy tálban.
• Célszerű a káposztát nem összetörni, hogy az minél ropogósabb legyen.
• Rendezze a zöldségeket üvegekbe.
• Öntsön vizet egy zománcozott serpenyőbe. Tedd tűzre, amíg forr. Ezután adjunk hozzá sót és cukrot. Adjunk hozzá fűszereket és forraljuk 10 percig alacsony lángon.
• Nem ajánlott forró pácot üvegekbe önteni, hogy az üveg ne repedjen fel. Meg kell várni, amíg lehűl, és ne felejtsen el ecetet is adni hozzá.
• Öntsük az elkészített pácot a káposztára.
• Zárja el forgó fém fedelekkel.

Tegye a pácolt káposzta salátát a hűtőszekrénybe. 24 órán belül elkészül.
A pácolt káposztát répával, növényi olajjal és további fűszerekkel tálalhatja, ha szükséges.

Télire káposzta sózása, savanyú káposzta receptek üvegekbe

A zöldségek sózása és pácolása kétféle módszer. Kiderült, hogy amikor a sózott káposzta sok hasznos tulajdonságot elveszít, a savanyú káposzta sokkal egészségesebb.

Ma gyakorlatilag nincs különbség a sózott és a savanyú káposzta között, mivel a sót mindkét változatban használják.

A káposzta pácolásának klasszikus receptje

A saláta receptben a káposztafejeken kívül sárgarépát is adnak. Egy ilyen étel mindig finom és lédús, és az elkészítés nem sok időt vesz igénybe.

Hozzávalók:

• 1 nagy fej káposzta;
• 3 közepes sárgarépa;
• 5 evőkanál durva só;
• 1 evőkanál cukor

Főzés lehetőség:

• A káposzta fejét apróra kell aprítani. Keverje össze a darabokat sóval és jól törje össze.
• A sárgarépát külön reszeljük le, és keverjük össze kristálycukorral.
• Kombinálja a zöldségeket egymással, alaposan keverje össze és tampossa tartályokba.
• Tegye a tetejére az elnyomást (például egy üveg vizet). Helyezze a tartályt a káposztával a vödörbe arra az esetre, ha a felesleges gyümölcslé kifolyna.
• Hagyja a zöldségeket szobahőmérsékletű helyiségben három napig.
• Idővel ürítse ki a felesleges levet, és tegye a káposztát steril üvegekbe. Hűtőszekrényben vagy pincében tárolandó.

Savanyú káposzta télire

A valódi savanyú káposzta régi receptje hozzáadott só nélkül a tökéletes vitamin snack a hideg évszakban.

Szükséges termékek egy zománcvödörhöz:

• 6 kg érett fehér káposzta;
• 2 kg sárgarépa;
• 3-4 szegfűszeg;
• 3 babérlevél;
• 2 evőkanál kapormagot.

Recept:

• Apróra vágjuk a káposztát és a sárgarépát durvára reszeljük. Keverje meg a zöldségeket kapros maggal.
• Ha szükséges, más fűszereket is hozzáadhatunk.
• Dugja be szorosan a káposztát a vödörbe.
• Tegyen egy tányért a tetejére, amelyre az elnyomást tegye.
• A finom káposzta titka az elnyomásban rejlik - kívánatos, hogy 10-20 kg legyen.
• A káposzta 30-36 óra múlva kezd levet kezdeni. Ezt követően az elnyomást helyettesítheti egy könnyebb 2–4 kg-mal.
• Három nap elteltével a rakományt el kell távolítani. Ragaszkodjon további 5 órán át a káposztához, és ez idő után elkészül az előétel.

A megfőtt savanyú káposztát üvegedényekben kell tárolni a hűtőszekrényben.

Annak érdekében, hogy finom konzerv káposztát készítsenek télre, nem kell sok idő, erőfeszítés és tapasztalat. Mind a tapasztalt séf, mind a kezdő elkészíthet ilyen vitaminos salátát.

Nézzük meg a videót, és megtudhatunk egy másik nagyon finom receptet a káposzta sózására:

Nézd meg a videót: savanyú káposzta (Lehet 2022).