Kert

Chervil - Anthriscus cerefolium

Chervil - Anthriscus cerefolium


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Generalitа


Az Anthriscus cerefolium egy éves lágyszárú növény, amely őshonos az európai mediterrán régiókban; sűrű, felálló, 30–40 cm magas szár, apró, vékony zöld levelekkel, hasonló a petrezselyemhez, finom ánizs aromájú. Nyáron kis rózsaszínű vagy fehér virágot termel. Az A. sylvestris évelő és a páfrányokhoz hasonló levelekkel rendelkezik.

A chervil


A Chervil egy aromás növény, amely viszonylag ritka és hazánkban használatos. Olaszországban valójában sokkal gyakoribb és használt petrezselyem, mert nagyon hasonló ízük van: a cseresznye azonban finomabb, következésképpen hatékonyan felhasználható minden olyan ételnél, ahol az étel könnyű ízét csak fel kell emelni. fűszerektől kezdve és feltétlenül nincs lefedve.
Ez az aromás ellenkezőleg, nagyon népszerű Közép-Európa és Észak-Amerika országaiban. Az Anthriscus cerefolium nagyon gyakran megtalálható a halakon, húsokon vagy zöldségeken alapuló receptekben, és határozottan válik meghatározó aromává a mellékelt mártásokban. Ha szereti az ízét, és azt szeretnénk, hogy rendszeresen használjuk konyhánkban, tanácsos szentelni termesztésének, hogy mindig frissen hozzáférhető legyen.
A levelek valójában a piacon is szárítva találhatók, de a parfüm és az aroma nagy része diszpergálódik az eljárás során.





























































A növény típusa
Éves-kétéves
lombozat törékeny
Felnőtt magassága 30-70 cm
megművelés egyszerű
szorzás mag
Hideg ellenállás -15 ° C-ig
Kártevők és betegségek Limacce, tavasszal
Szüksége van vízre átlagos
exponálás gyors
A talaj típusa Alkalmas: homokos és gazdag
talaj pH-ja semleges
A talaj nedvessége Jól leeresztett
Az ültetés helye Teljes föld, váza, erkélyek
növekedés gyors
Cél A határok között, a kertben, erkélyekben vagy teraszokban cserépben

Termesztési technikák


A cseresznyefajta akkor növekszik legjobban, ha hűvös időszakban vetik be, tehát kora tavasszal, vagy akár télen is meg kell vetni hideg üvegházban; Ez a trükk és az azt követő talajba ültetés garantálja a buja és kompakt csemeteket. Fogyasztásra a szárokat vágják és frissen használják, tanácsos a központi szárokat nem vágni, hogy a növény tovább fejlődhessen.

A cseresznye leírása és eredete



A cseresznye (Anthriscus cerefolium) egy éves ázsiai növény, elsősorban Közép-Oroszország síkságától és a Kaukázus felvidékeitől. Esernyőfa és az Apiaceae családhoz tartozik.
Legfeljebb 70 cm magasságot érhet el, bár ez szigorúan függ a talaj típusától és az expozíciótól. A levelek finoman faragtak, halványzöld, de élénk és világosan azonosítható aromát adnak ki. Alakjuk miatt nagyon népszerűvé tették az ételek díszítését, amelyhez elenyésző elegancia és frissesség ad hozzá.
A virágzás, amelyet amennyire csak lehet, ha a lombozatot kulináris célokra meg kívánják őrizni, természetesen nyár elején fordul elő. A corymbák a sok fehér kis virágból álló jellegzetes esernyők (nagyon hasonlóak a petrezselyemből vagy a sárgarépából előállítotthoz).
Az Anthriscus cerefolium termesztése általában nem vet fel különösebb aggodalmakat, mivel a talaj és az expozíció szempontjából nagyon alkalmazkodó növény. Még nem is fél a hidegtől: ennélfogva minden bizonnyal aromás, hogy újraértékeljük, és amennyire csak tudjuk, tegyük a kertünkbe és a konyhába. Nem csak ételeinknek lesz előnye, hanem egészségünk is, mivel ásványi sók és különösen a C-vitamin kiváló forrásának tekintik.

A cseresznye leírása és eredete


A cseresznye (Anthriscus cerefolium) egy éves ázsiai növény, elsősorban Közép-Oroszország síkságából és a Kaukázus felvidékéről. Esernyőfa és az Apiaceae családhoz tartozik.
Legfeljebb 70 cm magasságot érhet el, bár ez szigorúan függ a talaj típusától és az expozíciótól. A levelek finoman faragtak, halványzöld, de élénk és világosan azonosítható aromát adnak ki. Alakjuk miatt nagyon népszerűvé tették az ételek díszítését, amelyhez elenyésző elegancia és frissesség ad hozzá.
A virágzás, amelyet amennyire csak lehet, ha a lombozatot kulináris célokra meg kívánják őrizni, természetesen nyár elején fordul elő. A corymbák a sok fehér kis virágból álló jellegzetes esernyők (nagyon hasonlóak a petrezselyemből vagy a sárgarépából előállítotthoz).
A termesztés általában nem vet fel különös aggodalmakat, mivel a talaj és az expozíció szempontjából nagyon alkalmazkodó növény. Még nem is fél a hidegtől: ennélfogva minden bizonnyal aromás, hogy újraértékeljük, és amennyire csak tudjuk, tegyük a kertünkbe és a konyhába. Nem csak ételeinknek lesz előnye, hanem egészségünk is, mivel ásványi sók és különösen a C-vitamin kiváló forrásának tekintik.

Hely és felhasználások



Az Anthriscus cerefolium szereti a napos vagy félárnyékos pozíciókat. Az éves faj nem fél a hidegtől. A cseresznye talajban vagy cserepekben is termeszthető. Ezért jó helyen fekszik egy teraszon, erkélyen vagy akár belül is, jól megvilágított helyiségben és hőforrásoktól távol.
Ha viszont van szabadtéri zöldterületünk, létrehozhatunk egy aromás fűszernövényeknek szentelt kis területet, ahol kombinálhatjuk petrezselyemmel, metélőhagymával és tárkonyával, hogy mindig a francia konyhában olyan népszerűek legyenek a „finom gyógynövények”. . A növényi kertbe vagy egy vegyes keret belsejébe is beilleszthetjük, ahol az élénk színének és a levelek különleges alakjának köszönhetően dekoratív lehet.
Néhányan azonban azt tanácsolják, hogy ne alkalmazzák az aromás gumós zöldségeket (például sárgarépát, burgonyát) a közelben. Valójában továbbadhatja számukra sajátos ízét, amely akkor kellemetlen vagy túl erős lehet.

Föld


Növelje a cseresznyefajtát egy jól száraz és puha kerti talajban; plusz a talaj gazdag szerves anyagokban, és annál is inkább ez a fajta finom aromával rendelkezik. Rendszeresen vizet tavasszal és nyáron.
Annak érdekében, hogy a lehető legjobban növekedjen, a víz stagnálásával kapcsolatos problémák nélkül, jó, ha könnyű talajt biztosít, de mindig képes fenntartani egy kis nedvességet.
Az erőteljes növekedéshez azt kell elhelyezni, ahol legalább napi hat órás közvetlen napfény eléri. Nyáron azonban jó javítani, különösen délután, hogy a leveleket ne sértse meg a túlzott hő.

Kártevők és betegségek


ezt a nagyon rusztikus növényt valószínűleg nem támadják meg kártevők vagy betegségek.

Chervil története


Az ókorban a chervil nem volt ismert Európában. Első alkalommal említik a 700 körül, majd a korai középkorban. Valószínűleg Európába érkezett a Közel-Kelettel kialakult kapcsolatoknak köszönhetően. Meglehetősen népszerű lett Franciaországban és Németországban. A ciszterci szerzetesek más gyógynövényekkel együtt kezdték el termeszteni az egyszerű kertjukat, hogy mindig rendelkezésre álljanak.

Palánták vagy vetés vásárlása



Olaszországban, amint már említettük, sajnos kevéssé ismert aromás, következésképpen nem túl elterjedt. Térkép megvásárlásához kétségkívül szükséges egy speciális kereskedővel felvenni a kapcsolatot ezen a területen.
Jó alternatíva azok számára, akik nem találnak kiskereskedőt, kétségtelenül a vetés ebben az esetben egyszerű és szinte biztosan sikeres. Emlékezzünk azonban arra, hogy miként vásárolunk egy magot egy tasakban, hogy megbizonyosodjunk arról, hogy valóban kedves-e. Valójában spontán állapotban néhány nagyon hasonló növény nő, amely mérgező, és jó, ha nem vállalunk kockázatot.
Annak érdekében, hogy a leveleket már tavasz közepén használjuk, jobb január végétől február elejéig otthon vetni (földrajzi helyzetünktől függően is). Ideális kis méretű, kb. 5 cm-es üvegek használata oldalán (vagy alveoláris rekeszekben). Ha szeretnénk, akkor közvetlenül a végső edénybe is vethetjük.
A vetéshez ideális talaj legyen könnyű, de jó százalékban tartalmaz szerves anyagot. A virágos növények számára célszerű keverni néhány talajt legalább részben nagyon érett trágyával és durva folyami homokkal. Szétterítse a magokat kb. 5 cm-re egymástól, és fedje le körülbelül fél centiméter vermikulittal. Bőségesen párologtatjuk és bevonjuk egy műanyag fóliával, hogy a páratartalom továbbra is magas maradjon. A csírázás megkönnyítése érdekében az üvegeket mindig víz ujjával merítheti, emlékezve ugyanakkor arra, hogy legalább naponta egyszer nagymértékben szellőztesse a penészgomba. Mindent körülbelül 18 ° C hőmérsékleten, világító árnyékban kell tartani. Ilyen körülmények között a csírázás általában kevesebb mint egy hét alatt következik be. Ezután elfoglalhatjuk a leggyengébb növények kiszűkítésével és eltávolításával, és mihelyt elértük a harmadik valódi levelet, a cimandót gyakran készítjük el, hogy jól felszerelt példányokat kapjunk. Körülbelül másfél hónap múlva kezdheti el a levelek gyűjtését.

Meddig tart a cseresznye betakarítás


Egyetlen növény általában két hónapos betakarítást garantál. Annak érdekében, hogy ezt az időszakot a lehető legnagyobb mértékben meghosszabbítsuk, érdemes mindig elvágni a virágszárakat.
Ugyanakkor jó ötlet, ha levelek ősszel vannak, és méretezhető vetést készítenek, új két hónaponként új palántákat szerezve.

Egyéb ellátás


Nagyon önálló növény, nincs szüksége más öntözésre, különösen tartós aszály esetén, valamint a gyomok megfelelő ellenőrzésére, ami megfojthatja. A talajnak azonban mindig frissnek kell lennie: ezért jó ötlet lehet a talajtakaró elkészítése levelek vagy szalma alapján.
Heves esőzések esetén, különösen tavasszal, tanácsos ellenőrizni olyan csigák vagy csigák jelenlétét, amelyek súlyosan károsíthatják a cseresznyeunkat.
A növények még télen is életben tartása érdekében október körül jó, ha fényes szobában gyűjtjük őket, de nem szabad túlzottan melegíteni.

Cervil betakarítása és tárolása


A továbblépést elvégezheti, ha csak néhány levelet vesz le a fentről, vagy levágja a szárot közvetlenül a földről. Ez az utolsó megoldás előnyösebb, mivel arra ösztönzi a növényt, hogy újakat termeljen.
A leveleket nagyon óvatosan kell mosni. Ideális, ha frissként használja őket, de száríthatók is (árnyékban) vagy fagyaszthatók.

Chervil fajta



Hazánkban a legkeresettebb fajta a közönséges cseresznye. A göndör levelekkel rendelkező fajták esetében is létezik, kevésbé érzékeny íz és parfüm, de amelyek termelése hosszabb ideig tart.
Észak-Európában ezenkívül meglehetősen gyakori a gumós cseresznye gyökerének fogyasztása is, amelyet egy különleges cukros íz jellemez.

Chervil - Anthriscus cerefolium: Chervil a konyhában és finom gyógynövények


A finom gyógynövények az aromás növények csoportját széles körben használják a francia konyhában, különösen zöldségekkel, levesekkel vagy szószokkal kombinálva. Különlegességük, hogy azokat mindig a főzés végén kell hozzáadni és egyidejűleg vágni, hogy megőrizze minden ízét és aromáját, valamint hogy ne veszítse el a sok jótékony hatást. Ezeket nagyon vékony szárok jellemzik: következésképpen az egész növény felhasználható.
A négy hagyományos finom gyógynövény a cseresznye, a metélőhagyma, a petrezselyem és a tárkony, de néhányuk a pimpinellát is használja.
Használata, intenzív és friss illata fokozása érdekében nagyon egyszerű módszer gyógyvaj készítése. Először néhány órán át szobahőmérsékleten kell tartania a tésztát, hogy működőképes legyen. A leveleket szedjük és habarcsba aprítják, vagy nagyon apróra vágják. Végül dolgozzon egy vajjal fakanállal az aromák beillesztéséhez, adjon hozzá egy csipet sót, és végül mindent tegyen a hűtőszekrénybe. Kenyéren vagy krutonnal kiválóan alkalmas az aperitif kísérésére.