Gyümölcs és zöldség

Endívia, Endivia - Cichorium endivia

Endívia, Endivia - Cichorium endivia


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Cikória


Az endívia cikória különféle fajtái, amelyekre jellemző a keserű íz. Ez egy nagyon népszerű zöldség az asztalunkban, különösen téli időszakban. Salátában fogyasztható, majd nyers, de különféle módon és sokféle kombinációval főzve is.
Az ókorban gyógyítóként használták keserű ízüket, ma a levélfehérítő rendszernek köszönhetően, amely kiküszöböli az utóbbi hátrányt, az endíviát salátaként használják. A tenyésztett endíviakat két csoportra osztják: göndör levelekre és egész levelekre. A crispa fajtának mély bemélyedése van; a széleslevelű fajta, más néven scarola, széles levelekkel rendelkezik, amelyek visszahajlanak a központi rügy felé.
A botanikai név Cichorium endivia.

Klíma és terep


A Cichorium endivia növények a mérsékelt éghajlatot részesítik előnyben, bár jó ellenállást mutatnak a hidegtől. Félek az aszálytól.
Ez a zöldség meglehetősen ellenáll a hidegnek, ezért alkalmas téli hónapokban történő termesztésre, főleg az északi és a Közép-Dél teljes területeken védett területeken. A minimális hőmérséklet, amelyet sikeresen ellenállnak, valójában -3 ° C körüli. Az alábbiakban egy veszélyes területre lép, különösen akkor, ha a környezet meglehetősen párás. Bizonyára soha nem kell -7 ° C alá melegednie. Ilyen körülmények között valójában az endívek visszafordíthatatlan károkat szenvednek, különösen a gallér ellen. A levelek "forrása", hirtelen fagyok esetén pedig mindig rekedt.
Azt is meg kell jegyezni, hogy az escarole általában sokkal ellenállóbb, ezért még télen is termeszthető. A göndör fajták viszont inkább őszi növények, mivel érzékenyebbek.
Ami a talajt illeti, a Cichorium endivia számára a legjobb talaj nagyon termő, laza és szerves anyagban gazdag, különben a növények azonnal vetésre kerülnek, mielőtt betakarításra készen állnak.
Ebben a tekintetben azonban ezek kevésbé igényes növények. Szinte minden talajhoz alkalmazkodnak. Elegendő, ha sikerül a gyökereket mindig enyhén frissnek tartani, és meglehetősen gazdag szerves anyagokban. Ugyanakkor garantálni kell a jó vízelvezetést is, mivel a meghibásodás kevés oka közül az egyik a rothadás a gyökér vagy a gallér szintjén. E tekintetben meg kell jegyezni, hogy a gazdag fajták sokkal rezisztensebbek, és ezért előnyben kell részesíteni, ha parcellánk különösen agyagos.










































INDIVIA RÖVIDEN

növényzet

Éves / kétéves
magasság 30 és 60 cm között
szélesség 20 és 40 cm között
Vízigény Közepesen magas
karbantartás közepesennövekedés normálisszorzás magRusticitа Jó -3 ° C-igexponálás Teljes napföld Nem igényes, kissé nedves, de jó vízelvezetőKomposztáló Nagyon tapasztalt szerves talajjavító

Forgalom



Legalább három évnek el kell telnie, mielőtt ugyanazon a földön megművelnék. Előzhetik meg a burgonyát, a téli hagymát és a paradicsomot.

Endív jellemzők


Az endíviákat nagyjából két alfajba lehet osztani, nagyon botanikusan közel: a göndör cikória (var. Crispum) és a skarol (var. Latifolium). Valójában ugyanabba a családba, nemhez és fajhoz tartoznak (le compositae gen. Chicorium, sp. Endivia). Emellett kissé különböznek a termesztéshez legmegfelelőbb időszakban, és egyértelműen a levelek alakjában is.
Az előbbiek nagy, egymást átfedő levelekkel alkotnak rozettet. A határ szinte mindig hullámos, másrészt az endíviának 40–60 cm hosszú, kissé karcos, egymáshoz szorított, zöld zöld levelek vannak (amelyek a terepen végzett kezelések után szinte fehérekké válnak).

Consociazione



Előnyös a póréhagymával és a cikóriával való kapcsolat, negatív az édeskömény, káposzta és hegymászó bab esetében.

Megtermékenyítő


Néhány hónappal a vetés előtt eltemetik őket 30–35 cm mélységben, két-három centernyi érett trágyával száz négyzetméteren. Nem szabad megtermékenyíteni friss organikus műtrágyával.
Az endívek nem tartalmaznak olyan szerves talajjavító szereket, amelyek nem jól mineralizálódnak. Ez a gyökerek égését okozhatja, teljesen veszélyeztetve a termést. Fontos, hogy csak olyan trágyát állítsunk elő, amelyben a kiürítések és a szalma teljesen megkülönböztethetetlenné válnak. Bizonytalanság esetén meglehetősen zsákolt termékeket vásárolunk, mind porakat, mind pelletteket.
Általában minden 100 négyzetméteres megműveléshez 2 kvóta talajjavító szer szükséges ahhoz, hogy tökéletesen beépüljön a talajba az előző feldolgozás során.

Vetés és ültetés



Mint minden zöldség esetében, dönthetünk úgy is, hogy közvetlenül a növényeket vásároljuk-e, vagy személyesen gondoskodunk a vetésről. Ha elsősorban a családi igények kielégítésére termesztjük, akkor a vetés használata valószínűleg az optimális módszer. A skaláris vetés (és valószínűleg a fajta megváltoztatása) elvégzésével folyamatosan készen állunk a példányok betakarításra munka és termék pazarlása nélkül.
A közép-déli őszi betakarításhoz a vetést júliusban (a magágyban) vagy július közepétől augusztus végéig szabadban szabadon kell elkezdeni. Az északi régiókban vetőmagágyakba vagy hideg üvegházakba vetik be január-február körül.
A tavaszi betakarítást komplex berendezés nélkül lehet elvégezni csak a déli központban, és a vetésre augusztus és szeptember között kerül sor.
A nyílt terepen 30-50 cm távolságra sorokat kell készíteni úgy, hogy 5-10 cm-enként, 1-2 cm mélyre vetik be a vetőmagot. Ha szeretné, akkor is folytathatja a postarelle-t, ha 25 cm-enként három magot helyez be.
Miután a csírázás megtörtént, a palántákat el kell hígítani, és csak a legerőteljesebb növényeket hagyja el a vonalon legalább 20-30 egymástól. Általában hektáronként kb. 4 kg vetőmag szükséges.
Az óvodában általában 20 gramm elegendő a 100 négyzetméter lefedéséhez. A családi gyártáshoz egy tasak, ha jól megőrzött, elegendő legalább két évig.
Magágyba vetették és a talajba ültetik, amikor a növénynek négy vagy öt levele van. Az első vetést januárban meleg ágyon végezzük, majd húsz naponként vetjük folyamatos betakarítás céljából.
A nyári hónapokban közvetlenül a helyszínen vetik el.

























A endív naptár

Vetés védett magágyban

Januártól március közepéig
A vetőmagágyat szabadban vegye be Március-április / július-szeptember
Vetés az északi nyílt terepen Márc-aug
Teljes vetésű vetés a közép-déli részén Szeptember-novemberében,
gyűjtemény 3-4 hónappal a vetés után (periódustól és földrajzi helytől függően)

öntözés


Az öntözésnek gyakorinak kell lennie, amikor a növények levelek kenyérét formálják, jó a vízmennyiség vékonyítása, hogy ne veszélyeztesse a rothadást.
A legmelegebb hónapokban vigyázunk arra, hogy ne nedvesítsük meg a leveleket a legalacsonyabb napsütéses órákban: a lencsehatás elégetheti a leveleket.

Termesztési technikák



Az endívek nem igényelnek nagy erőfeszítéseket. Csak a talaj rendszeres gyomlálására van szükség, hogy mindig puha és vízáteresztő maradjon, miközben kiküszöböli a kártevőket.
A fehérítést úgy végezzük, hogy összegyűjtjük az egyes fejek leveleit, és raffia-val kötjük össze. Amikor a növény észrevehető fejlődést ért el, két ligamentumra lehet szükség: az egyik a tetején, a másik az alján. A ligatúrák megkezdése előtt ellenőrizni kell, hogy a levelek jól szárazak-e.

Fehérítés


A fehérítés olyan mezőgazdasági technika, amelyet sokféle zöldségnél használnak (édesköménytől kardánon, zellerig, spárgáig és néhány salátához, különösen endíviafélékig).
Nemcsak esztétikai céllal rendelkezik, hanem a termék különleges érzékszervi tulajdonságait is biztosítja. Ez ropogósabb és ízletesebb lesz, részben vagy teljesen elveszíti keserű ízét.
Egy családi zöldségkertben az a tanács, hogy egyszerre legfeljebb három vagy négy példány fehérítését végezzük, mivel a folyamat befejezése után az eltarthatóság nagyon rövid lesz.
Sok módszer létezik e hatás elérésére.
Folytathatja úgy, hogy a kötegeket szorosan megköti és edényekkel borítja (ideális a belga endívia számára, teljes fehérítéshez). A csatornát is lefedjük, mert a fénynek egyáltalán nem szabad átjutnia.
A göndörök helyett egyszerűen egy szoros kötést használnak, amely csak a szív őszintevé teszi.
Ugyanezen célok elérése érdekében más anyagok is felhasználhatók, például fekete műanyag, karton vagy újság. Tetszés szerint eltemetheti a termékeket is.
A folyamat körülbelül 2-3 hétig tart.
Rendkívül fontos csak akkor folytatni, ha a növények még a központban is szárazak. A ligálás valójában elősegítheti a rothadás kezdetét.

Gyűjtemény



Méreteződik, mivel a csomók elérték a megfelelő fajtának megfelelő méretet. Ezt őszi télen és kora tavasszal végzik.
Az endíviakat úgy gyűjtik, hogy a csomókat talajszinttel vágják. A maximális termelés október és augusztus között zajlik, de országunk éghajlati variabilitása miatt a termék mindig rendelkezésre áll a táblázatainkon.
Jó ezt a zöldséget a lehető leghamarabb fogyasztani, mert nagyon korlátozott eltarthatósági ideje van.

Avversitа


Félelmezni kell a pelyhes korosztályt, amely a felső oldalon sötét foltokkal és az alsó pelyhekkel jelentkezik, amely után a növények elszáradnak és elpusztulnak.
Az eszcarolt a rozsda megtámadhatja, amely kriptogámiás betegség a Puccinia gomba miatt, amely rozsda színű pustulákat okoz és deformálja a leveleket.
A levelek és a gallér rothadása kukoricás termékekkel megelőzhető.
Az állati paraziták csigák és levéltetvek.

Fajta



Az endívia sokféle. Az endívia közül kiemeljük a Gigante degli Ortolani, a Teljes Szív, a Dilusia, a Bionda teljes szívét és a Bordeaux-i Cornetto-t. A fürtök között szerepel a Pancalieri, a Romanesca, a Gloire de l'exposition, a téli Riccia és az arany Riccia szíve.

Táplálkozási megjegyzések


Ez a zöldség ideális azok számára, akik alacsony kalóriatartalmú rendszert követnek. Egy uncia endívia maximálisan 16 kcal. Ennek ellenére vízhajtó, tisztító és gyulladáscsökkentő hatásai vannak. Rendkívül gazdag inulinnal rendelkezik, amely egy bizonyos rostfajta, amely nagyon hasznos azok számára, akiknek székrekedésük van. A legfrissebb tanulmányok szerint elősegíti az ásványi sók felszívódását, csökkenti a koleszterinszintet, javítja a bél egészségét, és elősegíti a rák bizonyos típusainak előfordulását. A vitaminok és ásványi anyagok bevitele szintén jelentős: A, K, B5, B9, C, vas, réz és mangán vitamin.

Történelem


Országunk endémiás növényei, ám spontán módon is növekednek a Földközi-tenger medencéjében. Ők már az ősi idők óta ismertek, bár Európában csak a tizenkilencedik század vége óta terjedtek el. Abban az időben a kényszerítés és a fehérítés nagyon népszerűvé vált. Ezeket a technikákat mutatták be az akkori Gentben megrendezett egyetemes kertészeti kiállításon. Ezért még ezeknek a kezeléseknek különösen alkalmas fajtáit ma is belga endívianak nevezik.

Megközelítések és partnerségek


Az endívia és az endívia jól növekszik más téli zöldségek, például más cikória és póréhagyma társaságában. Ehelyett kerülni kell a káposzta, édeskömény és hegymászó babok közelségét.

Endívia, Endivia - Cichorium endivia: Kártevők és betegségek




Különös figyelmet kell szentelni a csigáknak, meztelen csigáknak, levéltetveknek, kerti légynek, bogaraknak, ormalakóknak és vakond tücsöknek.
A legveszélyesebb kriptogaemiás betegségek között a pelyhes penész, a fehér maláta, az antracóz, a rozsda, a cercospora és a szürke penész, amelyek mindegyike elkerülhető a jó vetésforgóval, valamint az öntözés és a szubsztrátum szabályozásával.
Figyelem a mozaikvírusra is. Ha előfordul, azonnal távolítsa el a tárgyakat, hogy elkerülje a többi növényre terjedését.